Правильная разделка туши кабана – залог приятного вкуса его мяса

Интересно, что большая часть охотников не принимает в пищу мясо кабанов, считая его запах неприятным. Надо сказать, что, рассуждая так, многие в корне неправы, потому что первоначально мясо кабана не имеет неприятного запаха, и только если вы неправильно разделали тушу или подошли к этому процессу небрежно, то и получите, соответственно, непригодный в пищу результат.

Специалисты советуют разделывать тушу кабана вертикальным способом, так как в этом случае возможность загрязнения мяса сводится к минимуму. Тушу при таком способе подвешивают лебедкой вертикально, и тогда мяснику гораздо проще и быстрее получается ее разделать.

Очень важно соблюдать все санитарно-гигиенические требования, так как от этого зависит, насколько вкусным будет мясо кабана после приготовления. Все кровоподтеки, а также нагноения, сгустки крови, места ударов должны быть вырезаны и аккуратно удалены.

Следует помнить, что неприятным запахом обладает только мясо самцов в период гона, поэтому дичь следует выбирать тщательно. Также считается невкусным мясо, в котором много соединительной ткани. Если вы разделываете молодую свинью, у которой только что закончилась линька, и при этом делаете все правильно и чисто, то вы получите такое мясо, о котором многие даже не имеют представления.